DINER MENU

Dineren in Leiden doe je bij LAB071 op het Bio Science Park. De dinerkaart wisselt met de seizoenen en groenten spelen de hoofdrol: alle gerechten zijn vegetarisch, veel kan vegan besteld worden en vlees of vis voeg je toe als je dat wil. Twee gerechten samen vormen een volwaardig hoofdgerecht.

Koud

(V) kan vegan besteld worden

PREIMOZAÏEK (V)

knolselderij-hazelnootcréme | zilveruitjes | koffie-kombuchavinaigrette | nori

LANGZAAM GEROOSTERDE KOOLRAAP (V)

groene jalapeñogazpacho | appel-peterseliesalsa | mandarijnkosho

DRY AGED BIET YUKHOE (V)

bietentartaar | ingelegde pompoen | gepofte pompoenpit | vadouvancrème | kastanjecrème | gedroogde eidooier

Warm

PORTOBELLO ‘STEAK’ (V)

knolselderijmillefeuille | duxelles | umami-jus

GEROOSTERDE HOKKAIDO

hot honey | burrata | hazelnoot | salie | beurre noisette vinaigrette

GEKARAMELISEERDE WITLOf (V)

aardappelmousseline | sinaasappelvinaigrette | olijvencrumble

GEROOSTERDE AARDPEER (V)

aardpeercréme | aardpeerpartjes | pecorinoschaafsel | tijmolie | gebrande amandel | sherryazijn-geglaceerde blauwe druiven

HARISSA-AUBERGINE (V)

witte bonen-peterseliecréme | citroen | uienbhaji

GEROOKTE RODEKOOL

zwartebes-appelcompote | mierikswortel | boekweitfurikake

SOEP VAN HET MOMENT (V)

wisselende soep met groenten uit het seizoen

Dessert

TICKY STICKY PARSNIP TOFFEE CAKE (V)

misokaramelsaus | vanille-pastinaakijs | appelgel | pecan

SPICED STOOFPEER (V)

cacaotuile | tijmcrémeux | zwartebessengel

AFFOGATO (V)

pumpkin spice roomijs | espresso

DESSERT VAN HET MOMENT

wisselend dessert van de chef

KAASPLANK

chutney | wisselend brood | drie soorten kaas

Add-on

Achter de gerechten staan onze suggestie voor een add-on, maar kies vooral zelf iets lekkers uit!

Tamme eendenborst

Sukade steak

black angus

Zalm rouleau

Bacon

Side dishes

Verse friet (V)

crispy chili mayonaise

SALADE GRIEKSE STIJL (V)

whipped feta | dille | kumato tomaten

WITLOF EN PEER SALADE

blauwaderkaas | walnoot | mosterddressing

Book a table

A Bar & Kitchen which offers a place to meet and relax for the people working and living in Leiden Bio Science Park.

Book a table

Location

Poelweteringpad 5 2333 BM Leiden
071 569 071 0
info@lab071.nl Contact us