Menu
Wij kunnen u momenteel helaas niet ontvangen in ons restaurant. Voor ons thuisbezorgd/take-away menu klik hier!
Lab071 is gevestigd in een voormalig anatomisch laboratorium. Geïnspireerd door de geschiedenis van het pand, houden wij ons ook bezig met onderzoek en experimenteren. Alleen staat – nu 100 jaar later – niet het menselijk lichaam, maar de bereiding van eten centraal. Onze koks zullen u verbazen met inspirerende manieren waarop zij onze smaakvolle (vergeten) groentegerechten bereiden. Dit betekent natuurlijk niet dat wij helemaal geen vlees- of visgerechten serveren, onze focus ligt alleen op het gebruik van groenten. Bomvol vezels en voedingsstoffen!
Ontbijt & Lunch
10:00 tot 16:30
Specials
GROENTE - EN BONENBURGER
kimchi | avocado | walnoot | gefermenteerde friet
BURRATA
vijg | veldsla | pijnboompitten | olijfolie | toast
FRITTATA
groene asperge | doperwt | broccoli | toast
EGG-WRAP
avocado | gegrilde mais salsa
PANCAKES
bosbessen | ahornsiroop | roomboter
Soepen
Geserveerd met broodCOURGETTE
knoflookcroutons | basilicum | noilly prat
Salades
geserveerd met broodDUTCH RAINBOW
korpsla | radijs | zoetzuur | dragon | gepocheerd ei
THAI NOODLE
noedels | venkel | mango | edamame | pinda
SANDWICHES
Licht volkoren "Brood van Menno"BOERENKAAS
't groene hart | eiersalade | tuinkers
SWEET & SPICY TEMPEH
wortelaioli | coleslaw
GEROOKTE FOREL
rillette | avocado | za'atar | cherrytomaat | toast
RATATOUILLE
gesmoorde groente | tomaat | gegratineerde kaas | toast
LAKENVELDER PASTRAMI
abrikoos | mosterd | witte kool
CREAMY GOAT
rode ui | INSTOCK granola | ketoembardressing | radijs
VLEES OF VIS LIEFHEBBER?!
Kies een van deze sides als aanvulling op onze gerechten.
GEROOKTE ZALM 3
GEPOCHEERD EI 2
HOMEMADE KIMCHI 1
PORKBELLY 3
AVOCADO 2
BARFOOD
all dayBITTERBALLEN
met gember-mosterd
THAI GREEN CURRY BITES
met huisgemaakte chili saus
FRIED PLATTER
bitterballen | kaas-rucola kroketjes | curry bites
KROKETJES
kaas | rucola | uienketchup
KROKETJES
hollandse garnaal | chipotle mayonnaise
BROOD
"brood van Menno" | diverse dips
EDAMAME
soy beans | roasted | salt
GEMENGDE NOOTJES
peanuts | hot | crispy
OLIJVEN
marinated | mixed
FRIET
gefermenteerd | huisgemaakte mayonnaise
CAMEMBERT EN BROOD
warm | honing | "brood van Menno" | rosemarijn
CRISPY CAULIFLOWER WINGS
buffalo style | blauwe kaas dip
Diner
RAMMENAS RAVIOLI (gerookte zalm +3)
pompoencreme | ponzu | passiefruit | waterkers
GEKONFIJTE OPPERDOEZER
houtskoololie | dille | zeekraal | preihollandaise | spinazie
WATERMELOENSALADE (korean steak +4)
tataki | wakemesalade | edamame | sojadressing
GEROOSTERDE PAPRIKASOEP
Manchego croutons | Nunez del Prado olijfolie
WALNOTENCOUSCOUS
rode biet | groene appel | manchego | Little gem | paprika
GEGRILDE WITLOF
citrusdressing | bloemkoolcreme | gepofte quinoa
CHERRYTOMATEN TARTE TATIN (burrata +3)
merinque | basilicum | tomatenjam | sjalot | redchard
VERSE PASTA
blauwe kaas | gegrilde radicchio | sjalot | balsamico | pangritata
TOMATEN PARELGORT RISOTTO (korean steak +4)
burrata | doperwtenpesto | amandel | toast
SAFFRAANPUREE
geroosterde broccoli | zwarte prei | hazelnoot | vinaigrette
KAAS
wisselend | notenbrood | abrikoos
MANGO EN KOKOS
kokosmakroon | cheesecake | kombucha | geroosterde witte chocolade
GEGRILDE PERZIK
amandelsiroop | sinaasappel-kardemomijs | gembercrumble | turkse yoghurt
3 gangen — 25
4 gangen — 33
GEGRILDE DORADE deze
zeebrasem heeft een stevige en volle
smaak. Hij wordt vers op de grill bereid en
is een mooie toevoeging op de gerechten.
GEROOKTE PALING vers geleverd
door palingrookhuis Eveleens, een begrip
op het gebied van paling rokerijen.
KOREAN STEAK deze biefstuk
wordt gemarineerd in onze kimchi rub.
Hierdoor wordt de steak erg mals en krijgt
hij verrassend veel smaak.
BURRATA deze kaas uit Puglia is
een combinatie van mozzarela en room.
De buitenkant is net als mozzarela en de
binnenkant is extra romig,
HEEFT U WEINIG TIJD ? KIES EEN VAN ONZE KLASSIEKERS:
B E A N B U R G E R. 17
little gem | kimchi | frieten | avocado | (porkbelly +3)
MAA LT I J D SA L A D E 15
sweet & spicy tempeh | edamame | avocado | watermeloen | soja | (korean beef +4)
C U R RY. 17
seizoensgroenten | basmatirijst | casavekroepoek | zoetzure groentes | (dorade +4)
